材料：
魚柳 2件
蒜頭 2粒
海鹽 1-2茶匙
黑胡椒 1茶匙
酒 2湯匙
做法：
1. 焗爐預熱180度C。
2. 魚柳兩面抹上海鹽和黑胡椒，蒜頭給它大力拍散，不切碎。
3. 用一張錫紙，大小要有魚柳的三倍多一點，放上一片魚柳和一瓣蒜頭。
4. 錫紙對錫紙，摺包起魚柳，沿邊摺/扭幾下，摺到最後一邊，將米酒/白酒倒進去，摺合最後一邊。
5. 放焗爐中烤10-15分鐘，完成!!!
2013年9月2日
葡汁焗四蔬
材料 ：
椰菜花 150 克
西蘭花 150 克
甘筍 150 克
蘑菇粒 150 克
椰汁 125 毫 升
薑黃粉 1/2 湯匙
鮮奶 125 毫 升
橄欖油 4 湯 匙
牛油 20 克
麵粉 2 湯 匙
調 味 ：
鹽 1/2 茶 匙
胡椒粉 1/2 茶 匙
糖 1/2 茶 匙
做法 ：
1. 焗爐預熱 200 度 。
2. 蔬菜洗淨，椰菜花、西蘭花、甘筍仔、蘑菇隔水，備用。
3. 把蔬菜整齊排列在玻璃盆中 。
4. 燒熱鍋 ， 放入牛油及油 ， 待溶化後加入麵粉以慢火炒至麵糊狀。
5. 加入椰汁，薑黃粉及鮮奶煮成葡汁， 加入調味，慢火滾五分鐘。
6. 用隔篩隔去葡汁中之粉粒 ， 葡汁淋上四蔬面。 以200度爐火，焗20分鐘。
葡汁焗四蔬
椰菜花 150 克
西蘭花 150 克
甘筍 150 克
蘑菇粒 150 克
椰汁 125 毫 升
薑黃粉 1/2 湯匙
鮮奶 125 毫 升
橄欖油 4 湯 匙
牛油 20 克
麵粉 2 湯 匙
調 味 ：
鹽 1/2 茶 匙
胡椒粉 1/2 茶 匙
糖 1/2 茶 匙
做法 ：
1. 焗爐預熱 200 度 。
2. 蔬菜洗淨，椰菜花、西蘭花、甘筍仔、蘑菇隔水，備用。
3. 把蔬菜整齊排列在玻璃盆中 。
4. 燒熱鍋 ， 放入牛油及油 ， 待溶化後加入麵粉以慢火炒至麵糊狀。
5. 加入椰汁，薑黃粉及鮮奶煮成葡汁， 加入調味，慢火滾五分鐘。
6. 用隔篩隔去葡汁中之粉粒 ， 葡汁淋上四蔬面。 以200度爐火，焗20分鐘。
葡汁焗四蔬
西班牙海鮮飯
雞肉 ====
橄欖油，2湯匙
paprika 甜椒粉，1-1/2 湯匙
奧勒岡，1茶匙
鹽\黑胡椒，酌量
雞肉， 1磅(450g)
飯 ====
橄欖油，1湯匙
蒜頭，1至3粒，拍扁變蒜蓉
米，1杯
番紅花， 1/2-1 pinch
月桂葉 Bay leaf，一片
Parsley 葉，酌量
雞湯， 2杯
檸檬，一個，榨汁
(可加白酒)
橄欖油，1湯匙
洋蔥，半個，切粒
紅椒，半個，切粒
海鮮 ====
蝦
魷魚
帶子
蜆
魚肉
西班牙雞肉海鮮飯 (Paella)
1.橄欖油、甜椒粉、奧勒岡、 鹽\黑胡椒、雞肉 (450g)，混合，醃兩小時，備用。
2.在一大平底鑊中，下油。用中火把蒜頭開鑊，加入米，不停攪，番紅花、月桂葉、Parsley 葉、雞湯、一個檸檬汁，慢慢煮至收乾水。
3.在一大平底鑊中，下油。用中火把洋蔥、雞肉煮5分鐘，加入紅椒，煮3 分鐘，加入海鮮，煮熟。
4.將飯及肉放在一起，上碟。
Easy Paella
露營烹調法
1.醃好雞肉。
2.將雞肉、蒜頭、米、香料1包(番紅花、月桂葉、Parsley 葉)、香料2包(洋蔥、紅椒)、海鮮分別包好。
3.以水代雞湯。
4.在大平底鑊中，下油。用中火把蒜頭開鑊，加入米，不停攪，番紅花、月桂葉、Parsley 葉、水、一個檸檬汁，慢慢煮至收乾水。
5.在大平底鑊中，下油。用中火把洋蔥、雞肉煮5分鐘，加入紅椒，煮3 分鐘，加入海鮮，煮熟。
4.將飯及肉放在一起上碟。
橄欖油，2湯匙
paprika 甜椒粉，1-1/2 湯匙
奧勒岡，1茶匙
鹽\黑胡椒，酌量
雞肉， 1磅(450g)
飯 ====
橄欖油，1湯匙
蒜頭，1至3粒，拍扁變蒜蓉
米，1杯
番紅花， 1/2-1 pinch
月桂葉 Bay leaf，一片
Parsley 葉，酌量
雞湯， 2杯
檸檬，一個，榨汁
(可加白酒)
橄欖油，1湯匙
洋蔥，半個，切粒
紅椒，半個，切粒
海鮮 ====
蝦
魷魚
帶子
蜆
魚肉
西班牙雞肉海鮮飯 (Paella)
1.橄欖油、甜椒粉、奧勒岡、 鹽\黑胡椒、雞肉 (450g)，混合，醃兩小時，備用。
2.在一大平底鑊中，下油。用中火把蒜頭開鑊，加入米，不停攪，番紅花、月桂葉、Parsley 葉、雞湯、一個檸檬汁，慢慢煮至收乾水。
3.在一大平底鑊中，下油。用中火把洋蔥、雞肉煮5分鐘，加入紅椒，煮3 分鐘，加入海鮮，煮熟。
4.將飯及肉放在一起，上碟。
Easy Paella
露營烹調法
1.醃好雞肉。
2.將雞肉、蒜頭、米、香料1包(番紅花、月桂葉、Parsley 葉)、香料2包(洋蔥、紅椒)、海鮮分別包好。
3.以水代雞湯。
4.在大平底鑊中，下油。用中火把蒜頭開鑊，加入米，不停攪，番紅花、月桂葉、Parsley 葉、水、一個檸檬汁，慢慢煮至收乾水。
5.在大平底鑊中，下油。用中火把洋蔥、雞肉煮5分鐘，加入紅椒，煮3 分鐘，加入海鮮，煮熟。
4.將飯及肉放在一起上碟。
2013年8月24日
跪凳
看一些講祈禱的書，提及加爾文，魯益師 C.S. Lewis都認為祈禱的姿勢很重要。在教會，很少人提及祈禱姿勢，我身邊的弟兄姊妹，無人會跪下祈禱，他們可能認為跪禱可能只是聖公會，天主教的做法，迂腐的傳統。
有一個說法，身體與心靈與靈性是分不開。站立，坐下，跪下，不同身體姿勢，會影響我們的心，甚至連繫我們的靈。站立，張開手祈禱，與坐下，又與跪下祈禱的感覺，是不同的感覺，也連繫上靈裡的不同範圍。
我親身試一試跪下祈禱，似乎，身體姿態上的謙卑，容易帶動靈裡的謙卑，所以，退修時我會跪禱。
幾年前，在金鐘以琳書房竟見到跪凳賣，就買了一張可摺疊的跪凳 (prayer stool /prayer tabouret)，類似這張:
有了跪凳，就不用將上半身的重量壓在小腿上，長時間祈禱小腿不再麻痺，腳踝關節也不會壓直，好受點，但跪凳是解決不了，大腿肌肉長時間被拉直的酸痛。所以自己用跪凳祈禱、默想，通常是無法多於一小時。我相信 主並不悅納以苦修行為取悅祂，而且祈禱也不應淪落為苦修，我不會強行弄酸自己的腿作祈禱。
近一年，背脊不好，退修時已經沒有用跪祈，大部份避靜時間要躺在床上祈禱；只是偶爾在家裏祈禱時跪禱。
有一個說法，身體與心靈與靈性是分不開。站立，坐下，跪下，不同身體姿勢，會影響我們的心，甚至連繫我們的靈。站立，張開手祈禱，與坐下，又與跪下祈禱的感覺，是不同的感覺，也連繫上靈裡的不同範圍。
我親身試一試跪下祈禱，似乎，身體姿態上的謙卑，容易帶動靈裡的謙卑，所以，退修時我會跪禱。
幾年前，在金鐘以琳書房竟見到跪凳賣，就買了一張可摺疊的跪凳 (prayer stool /prayer tabouret)，類似這張:
有了跪凳，就不用將上半身的重量壓在小腿上，長時間祈禱小腿不再麻痺，腳踝關節也不會壓直，好受點，但跪凳是解決不了，大腿肌肉長時間被拉直的酸痛。所以自己用跪凳祈禱、默想，通常是無法多於一小時。我相信 主並不悅納以苦修行為取悅祂，而且祈禱也不應淪落為苦修，我不會強行弄酸自己的腿作祈禱。
近一年，背脊不好，退修時已經沒有用跪祈，大部份避靜時間要躺在床上祈禱；只是偶爾在家裏祈禱時跪禱。
2013年8月21日
Prayer Of St. Anselm
O Lord my God,
Teach my heart this day where and how to see you,
Where and how to find you.
You have made me and remade me,
And you have bestowed on me
All the good things I possess,
And still I do not know you.
I have not yet done that
For which I was made.
Teach me to seek you,
For I cannot seek you
Unless you teach me,
Or find you
Unless you show yourself to me.
Let me seek you in my desire,
Let me desire you in my seeking.
Let me find you by loving you,
Let me love you when I find you.
Teach my heart this day where and how to see you,
Where and how to find you.
You have made me and remade me,
And you have bestowed on me
All the good things I possess,
And still I do not know you.
I have not yet done that
For which I was made.
Teach me to seek you,
For I cannot seek you
Unless you teach me,
Or find you
Unless you show yourself to me.
Let me seek you in my desire,
Let me desire you in my seeking.
Let me find you by loving you,
Let me love you when I find you.
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