檸汁軟雞

雞腿肉 450g
檸檬 2隻
粟粉 4 湯匙
蛋 1/2隻


醃料 :
鹽 1/4 茶匙
粟粉 1 茶匙
蛋白 1/2 隻
糖 1 茶匙
生抽 1 茶匙
麻油 少許
酒 1 湯匙
清水 1 茶匙


檸檬汁料 :
檸檬汁 １個
砂糖 3 湯匙
鹽 1/4 茶匙
粟粉 1 茶匙
水 4 湯匙


做法 :

1. 雞腿肉去骨、切塊，加入醃料拌勻，醃半小時。
2. 把蛋黃一隻打散，加粟粉，搽勻已醃好的雞肉。
3. 檸檬洗淨，一個檸檬搾汁。另一個檸檬，切4至6片伴碟。
4. 燒紅鑊, 滾油, 先煎有雞皮一面, 慢火煎雞扒至金黃，盛起。
5 開慢火,煮檸檬汁料，煮至透明狀。熄火，混入雞肉炒勻，沾滿檸檬汁料上碟。

* 加吉士粉 ２茶匙入汁料，可增加色澤。